Lavaš košíčky s avokádom, pošírovaným vajíčkom a Fetou

Lavaš skúšam prvý krát, a až tak veľmi ma doteraz neoslovil. Teda až pokiaľ som neobjavila tento receptík na stránke lavas.sk. Dnes som robila na raňajky a bola som veľmi milo prekvapená - dobrota veľká.

POTREBUJEME (počet porcií nechám na vás) :

lavaš

vajíčka

avokádo

soľ

korenie

syr Feta

vodu 

ocot

PRÍPRAVA :

Z lavašu vystrihneme kruhy podľa veľkosti formy v ktorej budeme košíčky piecť - opatrne ich vložíme do formy (ja som použila pekáč na muffiny) a v rúre na 200•C pečieme 7 minút.  Pokiaľ sa pečie lavaš, dáme zovrieť vodu s troškou soli, keď voda zovrie stlmíme plameň, do vody pridáme lyžicu octu a opatrne pomocou naberačky vložíme rozklepnuté vajíčka - varíme 3 minúty. Avokádo očistíme a pokrájame na kúsky. Každý košíček naplníme pokrájaným avokádom, do každého košíčka vložíme 1 pošírované vajíčko, žĺtok narežieme, navrch rozdrobíme Feta syr, ochutíme čerstvo mletým korením. Podávame teplé.

Voňavé ovseno - banánové cookies so sušeným ovocím

Chcela som vyskúšať ako budú chutiť tieto zdravšie sušienky. Ja milujem vôňu a chuť pomarančovej kôry, preto som ju do koláčikov pridala spolu s brusnicami a kúskami horkej čokolády.

POTREBUJEME (na cca 15 kúskov) :

1 väčší banán

90 g jemné ovsené vločky

šťava z 1/2 pomaranča

štipka soli

1 ČL voňavé korenie (škorica, perníkové, ...)

1 ČL ľanové semienka

50 g mleté alebo posekané orechy

1 PL med prípadne iné vhodné sladidlo

60-70 g sušené ovocie

40 g kvalitná horká čokoláda

iné (nemusí byť) :

troška domáceho džemu

voda

sezamové semienka

PRÍPRAVA :

Všetky suroviny okrem džemu, vody a sezamových semienok zmiešame - najskôr vidličkou roztlačíme banán a postupne pridáme všetky zvyšne ingrediencie. Hmotu dáme prikrytú na cca 3/4 hodinku do chladničky. Následne robíme lyžičkou na plechu, ktorý sme vyložili papierom na pečenie malé kôpky, ktoré sploštíme do tvaru kekešíkov. Mne sa lepšie robili v navlhčených dlaniach. Pečieme na 180°C cca 15 minút.

Mne sa zdali po upečení také nejaké smutné, tak som ich potrela kvapkou pomarančového džemu rozvareného s vodou a posypala som ich nasucho opraženými sezamovými semiačkami. Dobrou voľbou by bol aj strúhaný kokos alebo napríklad lyofilizované ovocie.

  

Domáce voňavé vločky

Ďalší z mojich "objavov" v rámci prechodu na zdravší spôsob stravovania, keď som začala jesť jogurty, ktoré ja vôbec ale vôbec nemám rada a nikdy som ich nejedla. Ale zvykla som si (aj keď čistý biely jogurt a ešte aj v light verzii do mňa fakt nikto nedostane).

Jedálniček predpisoval jogurt a musli (u s bodkami mi klávesnica vytrvalo odmieta napísať - ale určite viete že tam majú byť), a tie v obchodoch majú so zdravou výživou pramálo spoločného, tak som si urobila svoje. Ja mám rada jednoduché recepty bez zbytočností, tak aj toto musli je úplne jednoduché.

POTREBUJEME :

ovsené vločky (ja uprednostňujem tie jemné)
mletá škorica
voňavé korenie (odporúčam korenie "Jablkový závin" prípadne perníkové)
sušené ovocie podľa chuti (ideálne neprisladzované)

PRÍPRAVA :

Príprava je veľmi jednoduchá a časovo nenáročná. Vločky za občasného miešania opražíme na suchej panvici alebo upečieme v rúre na plechu s papierom na pečenie ak pripravujete väčšie množstvo - pozor, treba sledovať, najmä na panvici, aby sme nemali uhlíky namiesto voňavých vločiek. Keď vločky začnú chytať jemne hnedú farbu, ihneď odstavíme z ohňa (vyberieme z rúry). Ešte do teplých vločiek pridáme škoricu, voňavé korenie a sušené ovocie a máme hotovo.Samozrejme môžete pridať napríklad troch kokosovej múčky, štipku horkej čokolády, liofylizované ovocie a podobné pochutiny podľa vlastnej chuti, len pozor na množstvo, aby sa z toho nestala kalorická bomba.

Ovsená kaša po mojom

Ovsenú kašu som si obľúbila v kombinácii s jablkom alebo banánom. Akurát neviem zjesť varenú riedku kašu. Robievam si ju po svojom - hustejšiu a viac-menej vlažnú. 

.. s banánom a čerstvým ovocím

POTREBUJEME (na jednu porciu) :

 
30 - 40 g jemných ovsených vločiek
1 jablko alebo malý banán
škorica alebo voňavé korenie
1 ČL kakao (ak chcete čoko kašu)
0,5 dl voda alebo mlieko (klasické, kokosové, mandľové, sójové)

nevarená ovsená kaša s banánom a škoricou

  
PRÍPRAVA :

Ovsené vločky zalejeme teplou vodou alebo mliekom a minútku necháme odstáť. Pridáme nahrubo postrúhané jablko alebo banán a dobre rozmiešame (ak dávame banán tak všetko dobre popučíme vidličkou). Pridáme škoricu alebo kakao, premiešame a môžeme hneď jesť alebo nechať pár hodín vychladiť v chladničke. Ja dávam (do jablkovej verzie) aj štipku perníkového korenia alebo korenia "Jablkový závin").

Ovseno - jablkový koláč s malinami

Výborný  recept  od  gastro experta  a  foodstylistu  Rudolfa Hégera,  ktorý ma zaujal najmä preto,  že  sú v  ňom  použité zdravšie suroviny (ovsené vločky, brezový cukor, kokosová múka). 

POTREBUJEME :

3 ks vajíčka

60 g brezový cukor (alebo kľudne iný)

1 prášok do pečiva

100 g jemné ovsené vločky

600 g strúhané jablká

citrónová šťava z polovice citróna

60 g kokosová múka

1 ČL škorice

1 ks vanilkový cukor či vanilkový lusk 

   (ja používam mletú Bourbon vanilku)

vlašské orechy, mandľové lupienky, sušené ovocie na ozdobenie

PRÍPRAVA :

Vyšľaháme žĺtka s brezovým cukrom a práškom do pečiva do peny, vmiešame ovsené vločky. 

Očistíme a nastrúhame jablká (ja som polovicu ošúpala a polovicu som postrúhala aj so šupou), pridáme citrónovú šťavu, kokosovú múku, a obe hmoty zmiešame. 

Pridáme škoricu, vanilku a nakoniec jemne vmiešame sneh. Rovnomerne rozvrstvíme do tortovej formy alebo pekáča, ktoré vystelieme papierom na pečenie (ja som použila tortovú formu s priemerom 22 cm). 

Vrch torty posypeme vlašskými orechmi, mandľovými lupienkami a môžeme pridať aj sušení ovocie (dala som sušené brusnice). 

Pečieme v rúre vyhriatej na 190°C 30-40 minút (vyskúšame špajdľou - každá rúra pečie inak, ja som piekla 40 minút). Po vychladnutí, ozdobíme čerstvými malinami a posypeme práškovým alebo brezovým cukrom.

Lahodné banánové lievance

Rýchle, lahodné a zdravé - s jahodami, či iným čerstvým alebo tepelne upraveným ovocím je to delikatesa.

Tieto lievance robievam  keď  potrebujem minúť  banány alebo mám chuť na sladké raňajky (väčšinou sa tieto dva dôvody vždy prelínajú) - takú jednoduchú a zdravšiu verziu s ovsenými vločkami. Lievance sú vhodné pri redukcii váhy ale pokojne aj ako zdravší dezert. 

POTREBUJEME (na jednu porciu - cca 3-4 kusy) potrebujeme :

1 banán

1 menšie vajce

4-5 PL jemné ovsené vločky

štipka prášku do pečiva

1 PL kokosový alebo iný olej

1 PL javorový alebo iný sirup na osladenie

PRÍPRAVA :

Banán popučíme vidličkou, pridáme vajce, ovsené vločky a prášok do pečiva (ak nechcete, nemusíte pridávať, ale lievance sú potom hutnejšie), dobre premiešame, aby sa všetky suroviny dobre prepojili a na panvici (klasickej alebo určenej na dolky), potretej kvapkou oleja robíme lievance. Hotové lievance polejeme trochou javorového alebo iného sirupu a ešte teplé podávame. Mňam.

Šťavnatý ovsený koláč s ovocím

Je to upravená verzia koláča, ktorý je tu už uložený (ovseno-jablkový koláč s malinami) - dnes som upravila pomery surovín na menšiu formu a pridala som do cesta mak a ovocie, ktoré chuťovo super doplnili ovseno-jablkové cesto.

POTREBUJEME (na formu 12 x 24 cm) :

2 vajíčka (žĺtky a bielky oddelene)

400 g nahrubo postrúhané jablká

80 g jemné ovsené vločky

40 g brezový cukor (xylitol)

30 g mletý mak 

40 g kokosová múka 

3/4 balíčka prášok do pečiva

1 zarovnaná ČL mletá Bourbon vanilka alebo 1 vanilkový cukor

šťava z 1/2 citróna

štipka soli

1 ČL škorica alebo perníkové korenie

1 hrsť čerstvé alebo mrazené ovocie (ja som použila čučoriedky a višne)

PRÍPRAVA :

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žltka zmiešame s cukrom a práškom do pečiva. K žĺtkovej zmesi sa stáleho miešania pridáme vločky, múku, vanilku alebo vanilkový cukor, mak, citrónovú šťavu, jablká a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. Rovnomerne navrstvíme do formy (ja používam silikónovú, ktorú iba jemnučko pomastím, ak použijete kovovú asi by som ju aj vysypala napríklad strúhaným kokosom). Vrch posypeme posekanými orechmi alebo mandľami. Pečieme v rúre zohriatej na 190°C cca 40 minút (skúsime špajdľou, pretože každá rúra pečie inak - ja som piekla presne 40 minút). Ja som piekla vo forme, kde spodok koláčika je po upečení hore, preto som po upečení a vychladnutí potrela lekvárom a posypala som dodatočne opečenými mandľami, pistáciami a štipkou kokosovej múčky.

Šťavnatý jahodový koláč

Vždy keď v záhrade dozrú sladučké a voňavé jahody, tak musí byť samozrejme aj jahodový koláč. Tento patrí k našim obľúbeným. Neobsahuje múku, takže je vhodný aj bre bezlepkáčov - ak použijú bezlepkové ovsené vločky.

POTREBUJEME (na formu s priemerom 24 cm) :

na cesto

3/4 šálky orechov (ja som dala vlašské a lieskové)

3/4 šálky ovsených vločiek

30 g hnedý cukor

1 celé vajce

60 g maslo

1/2 balenia prášok do pečiva

na plnku

350 g čerstvé jahody

1 ČL kukuričný škrob

na posýpku

3-4 PL zmesi na cesto 

1 PL mandľová múka

cca 2 ČL voňavé korenie (škorica, perníkové, ...)

PRÍPRAVA :

Orechy, vločky a cukor rozmixujeme. Pridáme vajce, maslo a prášok do pečiva a spracujeme na kompaktnú hmotu. Formu na koláč jemne vymažeme (ja som použila kokosový olej) a posypeme napríklad mandľovou múkou. Rovnomerne roztlačíme cesto tak, aby nám vznikol aj okraj.

Jahody umyjeme, pokrájame, zmiešame so škrobom a rozložíme na cesto. Z odloženej zmesi na cesto (ja som odobrala ešte pred pridaním prášku do pečiva), mandľovej múky a voňavého korenia (pre mňa je úplne NAJ korenie "Jablkový závin") urobíme mrveničku, ktorou rovnomerne posypeme jahody.  Pečieme v rúre zohriatej na 185°C cca 35-40 minút. 

Vyberieme z rúry a necháme vo forme úplne vychladnúť. Koláčik je krehký, voňavý a šťavnatý. Ja som pred podávaním jemne poprášila práškovým cukrom a ozdobila čerstvými jahôdkami. Mňam.

Delikatesné makové perky plnené domácim džemom

Mak  je  jedna z  mála  surovín, ku ktorej  nemám vrúcny vzťah, preto sa snažím ju zakomponovať do jedla tak, aby bol pre mňa prijateľný, pretože má nesporne svoje výhody a je pre zdravie prospešný.

Perky (pirôžky, taštičky) si pamätám z detstva, keď ich v tradičnej podobe pripravovala babka. Vtedy som ich nechcela jesť, pretože ako dieťa som bola v jedle mimoriadne prieberčivá, a teraz sa na mňa asi za trest lepia kilečká  jedná radosť 😁.

Prvý krát som ich robila iba pred rokom - cviklové a tekvicové plnené lekvárom aj slanou náplňou, a zistila som, že sú výborné. Tentoraz som zvolila makové plnené domácim džemom - okrem toho, že super vyzerajú aj výborne chutia, a v tejto podobe mak dokážem zjesť. Je to jeden z receptov, ktoré sú nenáročné na suroviny či prípravu a chuť je úžasná.

POTREBUJEME (na 12 kusov) :

1 malé vajíčko

65 g celozrnná špaldová múka 

1/4 ČL soľ

25 g mletý mak

džem

maslo

PRÍPRAVA :

Z vajíčka, múky, soli a maku vypracujeme cesto a necháme ho polhodinku prikryté odpočívať. Do hrnca dáme zovrieť vodu. Po polhodine cesto na pomúčenej podložke vyvaľkáme na tenko (asi 1 mm), vykrojíme kolieska (tie moje mali priemer 8 cm), do stredu dáme džem, okraje koliesok potrieme vodou, kolieska preložíme na polovicu, okraje prstami dobre postláčame - ja ešte pritlačím koncom rúčky malej lyžičky, alebo vidličkou. Vhodíme do vriacej vody, počkáme pokiaľ nevyplávajú navrch a varíme ešte minútu. Vyberieme do misy, polejeme rozpusteným maslom a podávame. Dobrota veľká.

Pohánkovo-jablkový koláč

Opäť som sa raz rozhodla pripraviť zdravšiu maškrtu a zvolila som tento sladký dezert z pohánky a jabĺk, bez múky a cukru (ak nerátam tú štipku na vrchu, ktorý som dala kvôli fotke).

Recept som zvolila najmä preto, že v záhrade sa nám urodili jablká a zaujala ma aj úprava pohánky na sladko, pretože doposiaľ som ju vždy pripravovala iba na slano.

Výsledkom je šťavnatý a svieži dezert. Inšpirácia je z knihy receptov tučka Toma, ale recept som doplnila, pretože pôvodne použité suroviny boli všetky nevýrazné.

POTREBUJEME (na formu s priemerom 20 cm) :

120 g pohánka-lámanka 

350-400 ml mlieko 

šťava z 1 menšieho pomaranča

1 PL perníkové korenie

3 ks vajíčko (žĺtka a bielka zvlášť)

2 PL med + na ozdobenie

3 jablká

plátky mandlí na ozdobu (nemusí byť)

maslo na vymazanie formy

PRÍPRAVA :

Pohánku prepláchneme, dáme do hrnca, zalejeme mliekom a varíme za občasného miešania 10 minút. Následne odstavíme z plameňa a necháme 30 minút stáť. Ja som použila obyčajné mlieko, ale super by mohlo byť nejaké voňavé - napríklad kokoksové či mandľové. Pokiaľ sa urobí pohánka, žĺtky vymiešame s medom, z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a jablká očistíme a pokrájame na plátky.

Do pohánkovej zmesi vmiešame žĺtky s medom, perníkové korenie, pomarančovú šťavu a nakoniec jemne vmiešame sneh.

Formu na pečenie vymastíme maslom, nalejeme polovicu zmesi, rozložíme polovicu jabĺk, zalejeme zvyšným cestom, navrch rozložíme zvyšné jablká a pečieme v rúre zohriatej na 180°C cca 35-40 minút. 5-10 minút pred koncom pečenia pokvapkáme medom a dopečieme.

Koláč necháme úplne vychladnúť vo forme, potom opatrne nožom obrežieme boky formy a môžeme servírovať. Koláč je šťavnatý a svieži, ale treba ho jesť lyžičkou, do ruky sa chytiť nedá.

Delikatesný kapor na víne

Celá rodina sme milovníci rýb a našou najobľúbenejšou rybou je práve kapor. Takže keď sme od kamaráta rybára dostali kapitálneho kapríka, krásne očisteného, radosť bola veľká. Na mne bolo vymyslieť  ako s ním naložíme.  Skvelá  vyprážaná  klasika bude na Vianoce, kapríka na prírodno robievam pomerne často, tak som vymyslela tento spôsob úpravy. 

Išla som do toho s malou dušičkou, pretože som nevedela ako bude fungovať kombinácia kapra a ružového suchého vínka, ale musím povedať, že kaprík bol skvelýýýýýýý. Absolútne nebol cítiť "rybinou" (ja namáčam na noc kapra vždy do mlieka, ktoré stiahne prípadný pach a mäsko je krehšie), bol jednoducho delikátny.

Na 4 porcie potrebujeme :

4 kusy kapra bez kože

1 dl suché víno (biele alebo ružové)

4-5 strúčikov cesnaku

soľ

rasca

korenie

sušený tymián

kúsok masla na vymazanie pekáča

PRÍPRAVA :

Primerane veľký pekáč potrieme maslom. Kapríka umyjeme, osušíme, osolíme, ja som posypala aj trošičkou rasce, uložíme pekne vedľa seba do pekáča a šupneme do rúry zohriatej na 190°C. Pečieme 10 minút. Medzitým zmiešame víno s pretlačeným cesnakom, korením a sušeným tymianom - marináda nevyzerá veľmi vábne, aspoň tá moja s ružovým vínom (mali sme otvorené ružové, tak som to využila, ale pokojne môže byť aj biele), ale vôňa nebola vôbec zlá. Po 10 minútach kapríka v rúre polejeme časťou vínovo-cesnakovej zmesi a pečieme ešte 15 minút, počas ktorých kapríka ešte zo 2x polejeme. Ja som po uplynutí 15 minút prepla rúru na gril a grilovala som ešte cca 5-7 minút. Ako prílohu som zvolila vareno-pečené zemiačiky (uvarila som takmer do mäkka a potom som ich v rúre na pekáči vymastenom maslom opekala do ružova), ale pokojne si zvoľte podľa svojej chuti. Šťavička, ktorou sme polievali rybku sa čiastočne odparila a zostala z nej výborná omáčka, takže si viem ako prílohu predstaviť aj cestovinky, ktoré by s touto šťavou dobre ladili.

Thajské karí s krevetami

Milujem  vôňu  korenia karí (curry), čo  je vlastne  zmes  viacerých  druhov  ostrého korenia (názvom karí sa v Indii a juhovýchodnej Ázii označuje iba druh jedla - kúsky  mäsa, rýb či zeleniny v omáčke, korenie sa tam označuje "masálá",karí v tej podobe ako ho poznáme my sa vyrába iba na export, v Ázii sa používajú iba pasty). 

Dlho som však nevedela, že okrem korenia v klasickej mletej podobe existuje aj pasta, ktorá má oproti koreniu inú chuť, nie je taká aromatická ako korenie ale chuťovo je výraznejšia. Pasta karí existuje v rôznych variantoch - žltá, zelená, červená, Panang, Matsaman - ak chcete vedieť viac, dozviete sa to TU. Ja som zatiaľ pripravovala pokrm iba s červenou Karí pastou, ktorá je vraj najpálivejšia, ale jedlo nebolo príliš štipľavé, práve naopak - bolo lahodné, zrejme aj vďaka kokosovému mlieku, ktoré pálivosť redukuje.

Prvým receptom takého ozajstného karí, ktorý som pripravovala, boli tieto výborné thajské karí krevety - recept som našla na internete, ingrediencie som trošičku prispôsobila možnostiam slovenských obchodov (drvivá väčšina surovín je bežne dostupná vo väčších obchodných reťazcoch), ale výsledný pokrm bol aj tak výborný, tak si ho ukladám do mojej zvierky receptov. Ak nie ste priaznovcami kreviet, pokojne ich nahraďte napríklad kuracím mäskom, alebo zemiakmi (vegetariánska verzia).

POTREBUJEME (na cca 2 porcie) :

250 g krevety 

2 dl kokosové mlieko z plechovky

1 strúčik cesnak

1 PL rastlinný olej

1 poctivá lyžica červenej karí pasty (kupujem v TESCO)

1 PL rybacia omáčka (TESCO)

1 ČL hnedý cukor

1,5 cm čerstvý zázvor (očistený a nastrúhaný)

chilli paprička, limetkové listy alebo kôra z  1/4 limetky

čerstvé bazalkové listy

PRÍPRAVA :

Na rozpálenom oleji pár sekúnd opekáme pokrájaný cesnak a nastrúhaný čerstvý zázvor, pridáme karí pastu, 1-2 minúty restujeme, keď začne voňať pridáme kokosové mlieko, pár minút necháme bublať - malo by trocha zhustnúť, pridáme krevety (v našom malom meste zoženiem žiaľ iba predvarené mrazené, ale chutí to výborne aj s nimi - obľúbila som si krevety z Billy, sú väčšie a šťavnaté), rybaciu omáčku (s ňou opatrne, je veľmi slaná a výrazná), cukor, kôru z limetky, povaríme (ak máte čerstvé krevety tak varíme 5-6 minút, predvarené max. 2 minúty). Nakoniec pridáme čerstvé bazalkové listy, prehrejeme a hneď podávame - s ryžou či čerstvou chrumkavou bagetkou je to nebíčko v ústach.

Pohánkové rizoto s marinovaným lososom

Snažím sa variť zdravšie, tak som dnes opäť zvolila ako prílohu k lososovi pohánku, ktorá má pre ľudský organizmus viacero benefitov (napríklad pomáha pri chorobách žíl, posilňuje väzivové tkanivá, preventívne pôsobí proti artritíte a reumatickým chorobám, posilňuje imunitný systém, ...).

POTREBUJEME (na 4 porcie) :

cca 200 - 250 g pohánky v surovom stave

vodu a suché biele víno alebo zeleninový vývar

soľ

2 väčšie šalotky

2 strúčiky cesnaku

2 PL (kopcovité) Créme Fraiche alebo Mascarpone

30 g maslo

40 g strúhaný parmezán

čerstvá petržlenová vňať na posypanie

2-3 PL olivový olej

na marinovaného lososa :

4 porcie lososa bez kože

3 PL olivový olej

šťava z 1 citróna

čerstvé alebo mrazené bylinky (bazalka, tymián,, kôpor)

2 strúčiky cesnaku

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

PRÍPRAVA :

Najskôr v predstihu si namarinujeme lososa. Zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, posekané bylinky, posekaný cesnak, soľ, korenie a touto zmesou natrieme kúsky lososa. Zatvoríme do vhodnej nádoby alebo zabalíme do potravinovej fólie a marinujeme v chladničke 3-5 hodín.

Pohánku prepláchneme, dáme do hrnca, zalejeme vývarom alebo vodou (ja používam vodu v kombinácii s bielym suchým vínom). Tekutiny dáme toľko, aby siahala asi pol centimetra nad pohánku. Varíme na miernom ohni cca 12 - 15 minút.

Na oleji orestujeme nadrobno pokrájanú šalotku a cesnak, pridáme uvarenú pohánku, prehrejeme, pridáme Créme fraiche alebo Mascarpone, rozmiešame, pridáme strúhaný parmezán a maslo, vmiešame do pohánky, nakoniec pridáme posekanú vňať a podávame s marinivaným lososom, ktorého opečieme na troške oleja alebo masla.