Zapekaná paprika plnená bylinkovým syrom

Taký môj malý záväzok do každého roka  je  zvýšiť príjem zeleniny.  A táto zapečená paprika plnená bylinkovým syrom je chuťovo výborná. 

POTREBUJEME (na 1 porciu) :

1 hrubostenná paprika (červená, žltá alebo oranžová)

1-2 PL olivový olej

1-2 strúčiky cesnaku

20 g čerstvý mäkký syr (Lučina, Philadelphia, President, ...)

30 g Feta

čerstvo mleté čierne korenie

1 PL čerstvé alebo mrazené bylinky (kôpor, petržlenová vňať, koriander)

citrónová šťava

na posypanie oriešky (ideálne píniové)

PRÍPRAVA :

Rúru zohrejeme na 210°C. Papriku umyjeme, osušíme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a vyberieme jadrovník aj žilky. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom. Časťou cesnakového oleja potrieme zvnútra aj zvonku papriku, položíme ju reznou stranou dolu na pekáč vyložený papierom na pečenie a pečieme 10-15 minút. 

Medzitým si pripravíme náplň - zmiešame oba druhy syra, pridáme najemno posekané bylinky, korenie, citrónovú šťavu a časť cesnakového oleja. Zmesou naplníme upečenú papriku, vrátime do rúry a zapekáme ešte 10 minút. 

Po zapečení posypeme orieškami, ktoré sme nasucho opeikli na panvici - ideálne sú píniové oriešky, ja som doma nemala, tak som použila čo dom dal - aktuálne to boli sekané mandle, ale na chuti to neubralo. S opečenou hriankou výborná ľahká večera alebo raňajky.