Zapekaný baklažán

 Baklažán v chladničke bol už tesne pred skonaním a keďže ja iba veľmi nerada mrhám potravinami, tak som rozmýšľala čo chutné a k tomu aj rýchle by som z neho vyčarovala. Najskôr som chcela urobiť šalát, potom pečený sardínsky baklažán, ale nakoniec zvíťazil tento receptík - pretože baklažán a paradajky tvoria výborné kombo.

POTREBUJEME (na 1-2 porcie)

1 menší baklažán
1,5 - 2 dl paradajkový pretlak resp. domáca passata 

1 Mozarella

10 cherry paradajok

čerstvá bazalka

sušené bylinky (tymián, oregano)

soľ

čerstvo mleté korenie

strúhaný parmezán

0,5 dl biele suché víno (voliteľné)

1 ČL krupicový cukor (alebo podľa chuti)

PRÍPRAVA :

Baklažán umyjeme, osušíme, pokrájame na cca 1 cm hrubé kolieska, osolíme a necháme vypotiť asi 20 minút. Mozarelu vyberieme z nálevu a pokrájame na plátky.

Do hrnca dáme paradajkové pyré (domáca passata), pokrájané cherry paradajky a privedieme k varu. Povaríme pár minút, pridáme víno a necháme prebublávať 5-10 minút, aby sa odparil alkohol a zmes sa jemne zahustila. Pridáme soľ, korenie, cukor, sušené bylinky, premiešame, povaríme a nakoniec pridáme čerstvú posekanú bazalku. V sezóne samozrejme môžete použiť iba čerstvé paradajky a čerstvé bylinky.

Vypotený baklažán opláchneme, osušíme a na rozohriatej panvici (grilovacej alebo klasickej) nasucho opečieme tak, aby baklažán chytil farbu. 

Na pekáč dáme papier na pečenie a ideme vrstviť - baklažán, trocha pomodoro omáčky, mozarella, kúsky bazalky, môžete posypať parmezánom a toto vrstvenie opakujeme. Neoplatí sa robiť vežičky veľmi vysoké, aby si pri pečení a po roztopení syra udržali stabilitu. Keď máme všetky suroviny minuté, pekáč vložíme do rúry zohriatej na 185 - 190°C a pečieme cca 15 minút. Posledné 2-3 minúty som prepla na funkciu gril. Po upečení som posypala strúhaným parmezánom. Možno to nevyzerá na tanieri extra lákavo, ale chuťovo to bolo ozaj výborné jedlo. My sme mali ako večeru, s nasucho opečeným celozrnným toastíkom.

Ovseno-pohánkové keksíky s banánovou polevou

V časopise ma zaujal recept na arašidové keksíky a keďže sa mi zdalo, že mám doma pohár arašidového masla, tak hor sa do pečenia. Keď už som mala časť surovín zmiešaných, tak som zistila, že arašidové maslo je Lotus nátierka - lebo farba takmer rovnaká, aj balenie skoro rovnaké 😒.  

Takže zmena plánu - prekutrala som špajzu a chladničku a stvorila som hokus-pokus sušienky - až takmer do konca som nevedela čo nakoniec vznikne a ako to bude chutiť. Nakoniec z polovice cesta vznikli zdravšie muffiny a zo zvyšnej dotunovanej časti cesta tieto fajnové keksíky.

POTREBUJEME (na cca 16 kusov) :

na keksíky

70 g ovsené vločky rozmixované na múku

70 g pohánková múka

1 kopcovitá PL hustý biely neochutený jogurt

1 menší banán

1 vajíčko

1 PL práškový cukor alebo med (nemusí byť)

1 prášok do pečiva s vínnym kameňom

1 PL kakao alebo karob

1 PL Lotus nátierka

hrsť posekaných orieškov

1 ČL zarovnaná instantná káva (nemusí byť)

mlieko podľa potreby (klasické alebo rastlinné)

na polevu

2 menšie banány

1 PL kakao alebo karob (alebo podľa chuti)

1 ČL javorový sirup alebo med 

na ozdobu : posekané oriešky, pistácie, lyofilizované ovocie

PRÍPRAVA :

V podstate iba všetko zmiešame do veľmi nevzhľadnej zmesi - najskôr som zmiešala suché suroviny, pridala som popučený banán, jogurt, oriešky a toľko mlieka aby vznikla hustejšia hmota. Z hmoty som v namočených rukách (cesto dosť lepí) robila guľky zhruba veľkosti vlašského orecha, ktoré som uložila na plech vyložený papierom na pečenie a naplechu som ich sploštila na placičky. Pečieme v rúre zohriatej na 180°C cca 15 minút.

Na polevu popučíme banán, pridáme kakao alebo karob a trocha sirupu - aby sme dosiahli takú poloriedku krémovú konzistenciu. Na keksíky lyžičkou rozdelíme polevu a dozdobíme podľa chuti - ja som použila zmes posekaných orechov (kešu, para, pistácie) a lyofilizované ovocie.

Keksíky sú fajnové, dajú sa zjesť aj bez polevy - ale nie je to ono. Chutili aj môjmu chlapovi a to je už čo povedať, pretože on má radšej klasické nezdravé  maškrty.

NIEČO NAVYŠE :

Pohánka patrí medzi výživné bezlepkové obilniny s nízkym glykemickým indexom. Čoraz obľúbenejšia je aj v podobe múky, ktorá je ľahko stráviteľná. Z vitamínov obsahuje B vitamíny, vrátane kyseliny listovej, vitamín E a K. Oveľa zaujímavejšie je zastúpenie minerálov a stopových prvkov - 100g pohánkovej múky pokryje dennú potrebu mangánu na 101 %, horčíka na 63 %, fosforu na 34 %, medi na 26 %, železa na 23 %, zinku na 21 %, draslíka na 16% a vápnika na 4 %. Pohánka obsahuje aj bohatstvo v podobe rutínu, ktorý má priaznivý vplyv na pevnosť a pružnosť ciev - mali by ju jesť tí, ktorí majú problém s kŕčovými žilami, hemoroidmi či zrážanlivosťou krvi. Vďaka obsahu živín môže pohánka prispieť k zdravému tráveniu, je prevenciou zápchy a pomáha z tela odstraňovať toxíny. Vláknina má tiež vplyv na zníženie cholesterolu.  

Pohánková múka disponuje výraznejšou chuťou a odporúča sa ju kombinovať s inými múkami v pomere 1:3 (1 diel pohánkovej múky a 3 diely ostatných múk). Hodí sa na prípravu rozličných koláčov, palaciniek, lievancov, na zahusťovanie jedál a do chlebového cesta. 

Ovsené medovníčky / sušienky

 Každý rok sa snažím zaradiť do vianočného pečenia aj nejaké zdravšie maškrty. Tento rok ma oslovili na nete tieto ovsené medovníčky, takže som vyskúšala testovaciu várku.

Neviem, či by som ich nazvala medovníčkami - možno skôr ovsené keksíky, pretože vďaka ovseným vločkám, ktoré viažu tekutinu viac ako iné druhy zŕn, sú trocha suchšie ako klasické medovníčky z pšeničnej alebo špaldovej múky. Ale chuťovo sú lahodné a voňavé. A výborne fungujú v kombinácii s lekvárom - najmä slivkovým.

POTREBUJEME (na 15-20 kusov v závislosti o veľkosti formičiek) :

150 g rozmixované ovsené vločky

3 PL (zarovnané) kokosový cukor (prípadne iné sladidlo)

2 žĺtka

2 PL kokosový olej alebo maslo

3 ČL med

1/2 ČL sóda bicarbona

1,5 PL voňavé korenie (u mňa mix perníkové, škorica, zázvor)

džem (voliteľné)

orechy (voliteľné)

PRÍPRAVA :

Všetky suroviny zmiešame rukou na kompaktnú hmotu a medzi dvomi papiermi na pečenie vyvaľkáme na hrúbku asi 3-5 mm (cesto je dosť lepivé), vykrajujeme rôzne tvary a ukladáme ich na pekáč vystlaný papierom na pečenie (ja som musela podoberať nožom, pretože cesto fakt dosť lepí). 

Ak chcete koláčiky s lekvárom, potom do vykrojených kúskov nejakým malým vrchnáčikom (použila som zatvorenú fľaštičku kvapiek s priemerom vrchnáčika cca 1,3 cm) jemne vtlačíme jamku, do ktorej pomocou dvoch malých lyžičiek dávkujeme džem. Ďalšou možnosťou je, že lekvár dáme do menšieho vrecka, urobíme dierku a striekame džem pomocou vrecka. Ozdobíme orieškom.

Pečieme v rúre vyhriatej na 170°C cca 15 minút. Necháme úplne vychladnúť na pekáči, skladujeme v uzatvorenej dóze.

Pôvodný recept bol plnený džemom (spojené 2 kúsky), ale priznám sa, že si to dosť dobre neviem predstaviť, pretože cesto bolo mega lepivé. 

Lavaš košíčky s avokádom, pošírovaným vajíčkom a Fetou

Lavaš skúšam prvý krát, a až tak veľmi ma doteraz neoslovil. Teda až pokiaľ som neobjavila tento receptík na stránke lavas.sk. Dnes som robila na raňajky a bola som veľmi milo prekvapená - dobrota veľká.

POTREBUJEME (počet porcií nechám na vás) :

lavaš

vajíčka

avokádo

soľ

korenie

syr Feta

vodu 

ocot

PRÍPRAVA :

Z lavašu vystrihneme kruhy podľa veľkosti formy v ktorej budeme košíčky piecť - opatrne ich vložíme do formy (ja som použila pekáč na muffiny) a v rúre na 200•C pečieme 7 minút.  Pokiaľ sa pečie lavaš, dáme zovrieť vodu s troškou soli, keď voda zovrie stlmíme plameň, do vody pridáme lyžicu octu a opatrne pomocou naberačky vložíme rozklepnuté vajíčka - varíme 3 minúty. Avokádo očistíme a pokrájame na kúsky. Každý košíček naplníme pokrájaným avokádom, do každého košíčka vložíme 1 pošírované vajíčko, žĺtok narežieme, navrch rozdrobíme Feta syr, ochutíme čerstvo mletým korením. Podávame teplé.

Voňavé ovseno - banánové cookies so sušeným ovocím

Chcela som vyskúšať ako budú chutiť tieto zdravšie sušienky. Ja milujem vôňu a chuť pomarančovej kôry, preto som ju do koláčikov pridala spolu s brusnicami a kúskami horkej čokolády.

POTREBUJEME (na cca 15 kúskov) :

1 väčší banán

90 g jemné ovsené vločky

šťava z 1/2 pomaranča

štipka soli

1 ČL voňavé korenie (škorica, perníkové, ...)

1 ČL ľanové semienka

50 g mleté alebo posekané orechy

1 PL med prípadne iné vhodné sladidlo

60-70 g sušené ovocie

40 g kvalitná horká čokoláda

iné (nemusí byť) :

troška domáceho džemu

voda

sezamové semienka

PRÍPRAVA :

Všetky suroviny okrem džemu, vody a sezamových semienok zmiešame - najskôr vidličkou roztlačíme banán a postupne pridáme všetky zvyšne ingrediencie. Hmotu dáme prikrytú na cca 3/4 hodinku do chladničky. Následne robíme lyžičkou na plechu, ktorý sme vyložili papierom na pečenie malé kôpky, ktoré sploštíme do tvaru kekešíkov. Mne sa lepšie robili v navlhčených dlaniach. Pečieme na 180°C cca 15 minút.

Mne sa zdali po upečení také nejaké smutné, tak som ich potrela kvapkou pomarančového džemu rozvareného s vodou a posypala som ich nasucho opraženými sezamovými semiačkami. Dobrou voľbou by bol aj strúhaný kokos alebo napríklad lyofilizované ovocie.

  

Domáce voňavé vločky

Ďalší z mojich "objavov" v rámci prechodu na zdravší spôsob stravovania, keď som začala jesť jogurty, ktoré ja vôbec ale vôbec nemám rada a nikdy som ich nejedla. Ale zvykla som si (aj keď čistý biely jogurt a ešte aj v light verzii do mňa fakt nikto nedostane).

Jedálniček predpisoval jogurt a musli (u s bodkami mi klávesnica vytrvalo odmieta napísať - ale určite viete že tam majú byť), a tie v obchodoch majú so zdravou výživou pramálo spoločného, tak som si urobila svoje. Ja mám rada jednoduché recepty bez zbytočností, tak aj toto musli je úplne jednoduché.

POTREBUJEME :

ovsené vločky (ja uprednostňujem tie jemné)
mletá škorica
voňavé korenie (odporúčam korenie "Jablkový závin" prípadne perníkové)
sušené ovocie podľa chuti (ideálne neprisladzované)

PRÍPRAVA :

Príprava je veľmi jednoduchá a časovo nenáročná. Vločky za občasného miešania opražíme na suchej panvici alebo upečieme v rúre na plechu s papierom na pečenie ak pripravujete väčšie množstvo - pozor, treba sledovať, najmä na panvici, aby sme nemali uhlíky namiesto voňavých vločiek. Keď vločky začnú chytať jemne hnedú farbu, ihneď odstavíme z ohňa (vyberieme z rúry). Ešte do teplých vločiek pridáme škoricu, voňavé korenie a sušené ovocie a máme hotovo.Samozrejme môžete pridať napríklad troch kokosovej múčky, štipku horkej čokolády, liofylizované ovocie a podobné pochutiny podľa vlastnej chuti, len pozor na množstvo, aby sa z toho nestala kalorická bomba.

Ovsená kaša po mojom

Ovsenú kašu som si obľúbila v kombinácii s jablkom alebo banánom. Akurát neviem zjesť varenú riedku kašu. Robievam si ju po svojom - hustejšiu a viac-menej vlažnú. 

.. s banánom a čerstvým ovocím

POTREBUJEME (na jednu porciu) :

 
30 - 40 g jemných ovsených vločiek
1 jablko alebo malý banán
škorica alebo voňavé korenie
1 ČL kakao (ak chcete čoko kašu)
0,5 dl voda alebo mlieko (klasické, kokosové, mandľové, sójové)

nevarená ovsená kaša s banánom a škoricou

  
PRÍPRAVA :

Ovsené vločky zalejeme teplou vodou alebo mliekom a minútku necháme odstáť. Pridáme nahrubo postrúhané jablko alebo banán a dobre rozmiešame (ak dávame banán tak všetko dobre popučíme vidličkou). Pridáme škoricu alebo kakao, premiešame a môžeme hneď jesť alebo nechať pár hodín vychladiť v chladničke. Ja dávam (do jablkovej verzie) aj štipku perníkového korenia alebo korenia "Jablkový závin").